場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

一、明確清洗消毒和維修保養(yǎng)的對象、方法、頻次和人員等內容，確保清洗、消毒效果。
二、食品銷售、存場所內環(huán)境應當保持清潔和良好狀況。廢棄物及時清理，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。
三、食品銷售、貯存場所保持環(huán)境衛(wèi)生，做好防蟲、防鼠等措施，防止蟲害污染。除蟲滅害工作應當采取物理捕殺的方法。
四、食品銷售設施設備應當做到專區(qū)設置、專用標識、專人維護，確保設備設置能夠正常運轉。
五、直接接觸食品的容器、售貨工具和設備應當每日清洗、消毒，非直接接觸食品的適時消毒，保持容器、售貨工具和設備無毒、清潔。
六、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)應當建立檔案，如實記錄清洗消毒和維修保養(yǎng)的時間、對象、方法、頻次和人員等內容，保存時限不得少于2年。